¿Por qué tanta gente está repentinamente enloquecida con la dieta del atún? No es ciencia espacial. El atún es alto en proteínas, bajo en calorías y prácticamente libre de carbohidratos. La comida perfecta para una dieta, ¿verdad? Bueno, tal vez.
Los estudios muestran que el consumo de atún, cuando se combina con restricción calórica, puede impulsar los esfuerzos de pérdida de peso. No es sorprendente. El pescado proporciona una seria dosis de proteína mientras mantiene las calorías al mínimo. Tu cuerpo quema más energía digiriendo proteínas que carbohidratos o grasas. Conceptos básicos del metabolismo.
La magia del atún para perder peso no es complicada—la alta proteína significa que tu cuerpo trabaja más duro solo para digerirla.
Los ácidos grasos omega-3 en el atún son los verdaderos protagonistas. No solo son buenos para tu cintura—también son héroes del corazón. Presión arterial más baja, reducción del colesterol LDL, disminución de los triglicéridos. Todo el paquete cardiovascular. Organizaciones como la OMS no están inventando cuando recomiendan dos porciones de pescado semanalmente.
Pero antes de que empieces a tomar batidos de atún para el desayuno, almuerzo y cena—detente. El mercurio, gente. Es real. Y el atún está nadando en él. Las mujeres embarazadas y los niños deberían vigilar especialmente su consumo. ¿Los demás? Limítate a 2-3 porciones semanales. Más no es mejor aquí. Es potencialmente tóxico.
Seamos realistas. Nuestro amigo oceánico no es la única fuente de proteína disponible. Hay otros alimentos ricos en omega-3 con menos contenido de mercurio. La variedad existe por una razón.
La dieta del atún funciona si «funciona» significa «ayuda a perder peso». Pero ¿sostenible? Cuestionable. ¿Saludable a largo plazo? Dudoso. Tu cuerpo necesita nutrientes diversos—no solo lo que un pescado puede proporcionar. El atún no puede ofrecer todo.
El pescado trae impresionantes credenciales nutricionales: vitaminas D y B12, minerales esenciales, proteína para mantener los músculos. Notablemente, puede ayudar a reducir la inflamación debido a los compuestos de imidazol encontrados en el extracto de atún que pueden reducir los niveles de ácido úrico sérico. Una porción de 4 onzas proporciona aproximadamente 145 calorías mientras aporta casi 27 gramos de proteína saciante. Pero está destinado a ser parte de una dieta equilibrada, no su estrella.
